紫铜管

宫保鸡丁要想好吃调料汁很关键做法配方全给你还怕学不会?

发布日期:2022-04-21 09:11   来源:未知   阅读:

  宫保鸡丁是一道闻名中外的特色菜。记得以前在大学食堂兼职时,一位日语老师每次到我们窗口点餐都是宫保鸡丁,而且每次吃完都会夸赞一番,时间久了,让我这个原本不怎么吃鸡肉的人,渐渐地爱上了这道菜。宫保鸡丁主要的特色是红而不辣、辣中有甜、肉丁滑溜香脆。主要是以鸡肉为原料,配上花生米、黄瓜、辣椒等,鸡肉的鲜香配上花生米的香脆,每一口都香脆无比,越吃味道越足,让人欲罢不能。宫保鸡丁属于荤素搭配,营养十足,蛋白质及维生素含量高正版彩霸王综合资料可以提高身体机能,红亮的色泽和香脆的口感,可以增加食欲,不论是做下酒菜还是煲仔饭,都是一绝。

  各地的宫保鸡丁名字相同,但做法却不同,我们通常沿用的做法是川菜版的做法,多用鸡胸肉,但鸡胸肉不易入味,如果不加以处理,很容易食之无味,影响口感。此外,一道好吃的宫保鸡丁总少不了一碗好的料汁,二者相结合,即可成就色香味俱全的美味。鸡肉的处理不复杂,调料的搭配也很简单,一学就会,下面瘦猴就教大家正确做法,味道一点不比饭店差。

  所需食材:鸡胸肉1个、花生米50g、蒜瓣3个、生姜1个、大葱1段、干红辣椒4个、花椒10粒、醋、糖、酱油、料酒、淀粉、盐、油适量。

  2、炸花生米。锅中放入适量的食用油,未加热时放入花生米,再用中小火加热,且不断翻动花生米,使其均匀受热。

  4、将鸡胸肉放在砧板上,用刀背将其拍松,再用刀在鸡肉上轻轻切十字花刀,这样鸡肉才能更好的入味。

  6、往肉丁中加入适量的酱油、料酒、淀粉,再加入1勺植物油,搅拌均匀后,腌制20分钟。

  9、锅中放入适量的油,烧热后放入干辣椒和花椒,煸炒出香味后,加入鸡肉丁翻炒。

  10、加入葱姜蒜炒出香味后,加入调好的料汁,翻炒均匀,可根据口味加入适量盐,再加入炸好的花生米,翻炒均匀后即可出锅。

  刚出锅的宫保鸡丁远远就能闻见香味,炸好的花生米酥脆有嚼劲,鸡肉丁嫩滑爽口,微辣微麻的口感作为下饭菜正合适,喜欢的朋友还可以加入土豆丁或者黄瓜丁,可以增加香味和口感。

  1、鸡胸肉经过拍打和改刀的处理,能让肉质松软,鸡肉不老还能更入味;加入食用油拌匀腌制,在入锅时候,鸡肉丁不易粘锅。

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